Kurban Bayramı yaklaşıyor ve Adana’da kebap uzmanlarından uyarılar gelmeye devam ediyor. Adanalı kebap ustası Yaşar Aydın, “Yeni kesilen et çamur gibi cıvık olur. O yüzden ilk gün kebap yapmayın, tat alamazsınız” dedi.
Adana’nın meşhur kebabıyla tanınan şehrinde, 45 yıldır kebapçılık yapan Yaşar Aydın, kurban etinin doğru şekilde muhafaza edilmesi gerektiğine dikkat çekti. Aydın, kurban etinin kesilmesinin ardından ilk olarak 3-4 saat dışarıda bekletilmesi gerektiğini vurguladı.
Kurban etiyle ilgili verdiği tavsiyelerde Aydın, bayram sabahı kesilen etin ilk gününde Adana kebabı yapılmasının uygun olmadığını belirtti. “Yeni kesilen et çamur gibi cıvık olur. Bu yüzden vatandaşlar ilk gün ciğer tüketmeli. Etin bir gün dolapta dinlendirilmesi daha lezzetli olmasını sağlar. İlk gün ciğer, böbrek ya da dalağını yiyin, ikinci gün kebap yapın. Eti biraz dinlendirip kavurma da yapabilirsiniz ama ilk gün kebap yaparsanız tat alamazsınız. İlk gün kebap yapmayın, ikinci gün deneyin” şeklinde konuştu.
